Puede utilizarse la abreviatura kJ/kcal". <>
El valor en kilojulios debe figurar en primer lugar, seguido por el valor en kilocalorías. Bebidas alcohólicas (grado alcohólico volumétrico superior a 1,2%). Fajinar la vajilla antes del servicio rociando solución de alcohol al 70% y secando con papel descartable. Cuando su obligatoriedad esté establecida en una disposición legislativa específica (vertical) de la UE (ej. - Introducción a la ingenieria agroindustrial ii. (�� (11) A fin de aumentar la seguridad jurídica y garantizar un cumplimiento racional y coherente, conviene derogar las Directivas 90/496/CEE y 2000/13/CE, y sustituirlas por un único reglamento que garantice la seguridad tanto de los consumidores como de otras partes interesadas, y reduzca la carga administrativa. lolium perenne. Esta operación se refiere a una fase anterior a la venta al consumidor final en casos en los que no hay venta ni suministro a colectividades. La interpretación de la industria alimentaria y la distribución comercial es que, en el caso de que las GDAs/CDOs se proporcionen tanto en el campo visual principal como en la tabla de nutrientes, sería suficiente colocar la declaración junto a la tabla de nutrientes, con sólo la referencia de un asterisco en el campo visual principal. Actos de ejecución que podrá adoptar la Comisión Europea en relación con la presentación de la información nutricional. ¿Qué es la alergia a las comidas?. endobj
(2) La libre circulación de alimentos seguros y saludables es un aspecto esencial del mercado interior y contribuye significativamente a la salud y el bienestar de los ciudadanos, así como a sus intereses sociales y económicos. sueli m. kawano. (36) En el Libro Blanco de la Comisión se destacaron determinados elementos nutricionales importantes para la salud pública, como son las grasas saturadas, los azúcares y el sodio. Los alergenos alimentarios en forma habitual causan patolog�a por ingesti�n, pero tambi�n pueden actuar por contacto o por inhalaci�n del alimento o sus vapores. Todo lo que necesitas saber sobre alérgenos alimentarios. (�� La porción/unidad de consumo debe ser fácilmente reconocible por el consumidor (p. 30.1) y voluntaria (Art. Los operadores deberán indicar las sustancias o productos que causan alergias o intolerancias en la forma indicada en los siguientes apartados. Son delicados porque son frágiles y no se conservan mucho tiempo, pero recién preparados son una pura delicia. Los valores de ingesta diaria de referencia deberán ser legalmente cumplidos a partir del momento de aplicación de las disposiciones relativas a la información nutricional del Reglamento (UE) no 1169/2011. �� � } !1AQa"q2���#B��R��$3br� Cuando las cantidades de nutrientes se expresan solo por porción o por unidad de consumo, de conformidad con el primer párrafo, el valor energético se expresará por 100g o por 100ml y por porción o por unidad de consumo. Cuando se vendan alimentos a distancia (por ejemplo, la entrega a través de sitios web), deberá estar disponible la siguiente información alimentaria obligatoria, con la excepción dela fecha de duración mínima o la fecha de caducidad, antes de la compra: – La denominación del alimento – La lista de ingredientes, – Todo ingrediente o coadyuvante tecnológico que figure en el anexo II o derive de una sustancia o producto que figure en dicho anexo que cause alergias o intolerancias y se utilice en la fabricación o elaboración de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea una forma modificada, – La cantidad de determinados ingredientes o de determinadas categorías de ingredientes, – Las condiciones especiales de conservación y/o condiciones de utilización, – El nombre o la razón social y la dirección del operador de la empresa alimentaria a que se refiere el artículo 8, apartado 1, – El país de origen lugar de procedencia cuando así esté previsto en el artículo 26, – El modo de empleo en caso de que, en ausencia de esta información, fuera difícil hacer un uso adecuado del alimento, – Respecto a las bebidas que tengan más de un 1,2% en volumen de alcohol, se especificará el grado alcohólico volumétrico adquirido. 6 0 obj
Presentación de la información nutricional cuando los nutrientes están presentes en cantidades insignificantes. 2. Leche como ingrediente en productos lácteos; stream Declaración adicional que debe acompañar al porcentaje de la ingestas de referencia GDAs/CDOs. (�� (14) Para seguir un enfoque completo y evolutivo de la información facilitada a los consumidores sobre los alimentos que consumen, debe establecerse una definición general de la legislación sobre información alimentaria que recoja normas de carácter horizontal y específico, así como una definición general de la información alimentaria que abarque la información facilitada también por medios distintos de la etiqueta. significa cualquier unidad de venta destinada a ser presentada sin ulterior transformación al consumidor final y a las colectividades, constituida por un alimento y el envase en el cual haya sido acondicionado antes de ser puesto a la venta, ya recubra el envase al alimento por entero o solo parcialmente, pero de tal forma que no pueda modificarse el contenido sin abrir o modificar dicho envase; la definición de “alimento envasado” no incluye los alimentos que se envase a solicitud del consumidor en el lugar de la venta o se envasen para su venta inmediata. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que existen normas específicas para la expresión de los porcentajes de ingestas de referencia (GDAs/CDOs) por porción en el caso de los nutrientes que pueden ser repetidos (véase el Art. ¿Qué es el gluten? En consonancia con la práctica actual, la industria alimentaria y la distribución comercial interpretan que el porcentaje de ingestas de referencia de vitaminas y minerales (VRN) se puede proporcionar en la misma columna que los porcentajes de ingestas de referencia del resto de nutrientes (GDAs/CDOs). ADITIVOS ALIMENTARIOS - . Esto podrá hacerse mediante el uso de formas gráficas o símbolos además de palabras o números, bajo la condición de que los requisitos anteriores a) a g) se cumplan. 2 0 obj
(�� A tal fin, los operadores del sector alimentario deben facilitar a los discapacitados visuales el acceso a dicha información. Conclusión: El efecto. TAMAÑO DE LETRA MÍNIMO PARA LAS MENCIONES OBLIGATORIAS, Declaración de las GDAs/CDOs en el campo visual principal, Declaración de las GDAs/CDOs en el la tabla de nutrientes, Requisitos para otras formas adicionales de expresión/presentación, Seguimiento de las formas de expresión/presentación por los Estados Miembros. (52) Los Estados miembros deben llevar a cabo controles oficiales para hacer cumplir el presente Reglamento, de conformidad con el Reglamento (CE) no 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales [24]. La industria alimentaria y la distribución comercial interpretan que, en el caso de que los porcentajes de ingestas de referencia se proporcionen tanto en el campo visual principal como en la tabla de nutrientes es suficiente con indicar la declaración anterior al lado de la tabla de nutrientes, con sólo una referencia a la misma en el campo visual principal por medio de un asterisco. Según lo establecido en el Anexo VI, en las carnes de porcino, ovino y caprino (frescas, refrigeradas o congeladas); 3. (�� PRODUCTOS QUE PUEDEN CAUSAR ALERGIAS by alma0contreras in Orphan Interests > Medicine Síntomas. Existen de dierentes tipos y por lo general no tienen cura. alergenos que no esten en este listado, favor contactar a nuestro departamento de servicio al, ADITIVOS ALIMENTARIOS - . - Reglamento centroamericano. La forma de presentación de los nutrientes en el caso de las bebidas con contenido alcohólico (Art.30.4) y de alimentos no envasados (Art.30.5) podrá ser diferente; es decir, no tiene que ser necesariamente en forma de tabla o en formato lineal. Atención al cliente - Atención al público. Los % de GDAs/CDOs junto con la información nutricional proporcionan una guía para ayudar a la gente a entender la cantidad aproximada de valor energético y las cantidades de grasa, ácidos grasos saturados, azúcares y de sal que se pueden consumir diariamente como parte de una dieta saludable.Devonn. (�� Lista de alérgenos. 32.2). Pero se debe tener en cuenta que no es posible declarar los porcentajes de ingestas de referencia en la tabla nutricional para otras sustancias que no estén mencionadas en la lista anterior. Tales criterios no deben aplicarse a las indicaciones relativas al nombre o la dirección del operador de la empresa alimentaria. Puede utilizarse cualquier tipo de etiquetas que se considere que cumple los criterios citados anteriormente. Si el valor energético o la(s) cantidad(es) de nutriente(s) es/son insignificante(s) es decir, próximas a cero, en lugar de indicar la información sobre esos elementos, se podrá sustituir por una mención del tipo “contiene cantidades insignificantes de…”. Esta reacción no se da en todas las personas igual, de hecho, en la mayoría de las personas no se produce . Entre los alergenos que podemos encontrar en el exterior de las casas, hay que destacar el polen, que es un alergeno de temporada muy común en exteriores. Clasificación de alimentos según el contenido de gluten. <> En aquellos casos en que la denominación del alimento, se refiere claramente a la sustancia o producto que cause alergias o intolerancias, no está obligado a etiquetar las sustancias o los productos en cuestión. Alimentos no elaborados; 4. Cuando varios ingredientes o coadyuvantes tecnológicos de un alimento provengan de una única sustancia o producto que figure en el anexo II, deberá especificarse así en el etiquetado para cada ingrediente y coadyuvante tecnológico. Las menciones indicadas en el artículo 30, apartados 4 y 5, se podrán presentar en formato distinto del indicado en el apartado 2 del presente artículo. El lugar de indicación de esta mención depende de donde se ha proporcionado la información relativa al porcentaje de ingestas de referencia (GDAs/CDOs). Cuando se facilite, la información sobre vitaminas y minerales se expresará, además de la forma de expresión indicada en el apartado 2, como porcentaje de las ingestas de referencia expuestas en el punto 1 de la parte A del anexo XIII por 100g o por 100ml. 9 0 obj
Existen indicios de que la mayoría de los incidentes de alergia alimentaria tienen su origen en alimentos no envasados. FDE interpreta que, en el caso de que las GDAs/CDOs se proporcionen tanto en el campo visual principal como en la tabla de nutrientes es suficiente con indicar la declaración anterior al lado de la tabla nutricional, con sólo una referencia a la misma en el campo visual principal por medio de un asterisco. La Comisión, a fin de garantizar la aplicación uniforme de la expresión de la información nutricional por porción o por unidad de consumo y para sentar una base uniforme de comparación en atención al consumidor, adoptará mediante actos de ejecución, teniendo en cuenta la conducta actual de consumo de los consumidores, así como las recomendaciones de dieta, normas sobre la expresión por porciones o por unidades de consumo para categorías determinadas de alimentos. It's FREE! Por tanto, siempre debe facilitarse al consumidor la información sobre los alérgenos potenciales. Presentación de los nutrientes correspondientes a la información nutricional obligatoria y voluntaria. La forma de indicar la cantidad neta y otros datos relacionados están especificados en el Artículo 23 y en el Anexo IX. Siguiendo un planteamiento informal, la Dirección General de Salud y Consumidores de la Comisión creó un grupo de trabajo, compuesto por expertos de los Estados miembros, con la misión de responder a una serie de cuestiones relativas a la aplicación del Reglamento. El término “cualquier unidad” es menos confuso en Francés (“l’unité de vente”) o en holandés “verkoopeenheid”. efectos en la adolescencia. (�� Se Cuando el operador alimentario desee indicar el país de origen o lugar de procedencia y éste difiera del ingrediente primario (lo que exigiría una futura evaluación de impacto y/o desarrollo de un acto de ejecución), el operador alimentario debe indicar: El origen/procedencia del ingrediente primario (además del origen/procedencia del alimento). stream
Las menciones indicadas en el artículo 30, apartado 3, se presentarán: EL PARLAMENTO EUROPEO Y EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA. Debe prestarse especial atención a la facilidad para encontrar la información alimentaria que figura en este tipo de etiquetas. © 2022 SlideServe | Powered By DigitalOfficePro, - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -. En los casos que se indican a continuación el valor energético y las cantidades de nutrientes a que se refiere el artículo 30, apartados 1 a 5, podrán expresarse por porción o por unidad de consumo de forma fácilmente reconocible para el consumidor, a condición de que la porción o la unidad que se utilicen se exprese cuantitativamente en la etiqueta y se indique el número de porciones o de unidades que contiene el envase: a) Además de la forma de expresión por 100g o por 100ml indicada en el artículo 32, apartado 2; b) Además de la forma de expresión por 100g o por 100ml indicada en el artículo 32, apartado 3, para la cantidad de vitaminas y de minerales; c) Además de la forma de expresión por 100g o por 100ml indicada en el artículo 32, apartado 4, o en lugar de esa forma”. A este respecto, las indicaciones obligatorias requeridas de conformidad con los artículos 9 y 10 del Reglamento IAC deben figurar en uno de los lugares siguientes: Los operadores deberán expresar la cantidad neta de los alimentos usando las unidades de medida apropiadas: Los operadores deberán proporcionar la cantidad neta de los alimentos. ���� JFIF ` ` �� C
Cuando los operadores decidan voluntariamente repetir el valor energético, las grasas, los ácidos grasos saturados, los azúcares y la sal (punto b) del Artículo 30.3) en el campo visual principal y deseen expresarlos como porcentaje de las ingestas de referencia (GDAs/CDOs), las cantidades de grasas, ácidos grasos saturados, azúcares y sal podrán expresarse solamente como porcentaje de las ingestas de referencia (GDAs) por porción o por unidad de consumo. Reviste especial importancia que la Comisión lleve a cabo las consultas oportunas durante la fase preparatoria, en particular con expertos. 1. 5. La misma puede ser: • Tipo I, en la cual la IgE actua como mediadora: Este es el caso usual de alergia a las comidas. (�� El valor energético y la cantidad de nutrientes a que se refiere el artículo 30, apartados 1 a 5, se expresarán por 100g o por 100ml. endobj
En la Comunicación de la Comisión de 13 de marzo de 2007, titulada «Estrategia en materia de Política de los Consumidores 2007-2013 – Capacitar a los consumidores, mejorar su bienestar y protegerlos de manera eficaz», se subrayó que permitir que los consumidores decidan con conocimiento de causa es esencial tanto para una competencia efectiva como para el bienestar de los consumidores. Se hace necesario estudiar la posibilidad de ampliar el etiquetado de origen obligatorio a otros alimentos. %�쏢 En cualquier caso, la indicación del país de origen o del lugar de procedencia debe facilitarse de manera que no engañe al consumidor y sobre la base de criterios claramente definidos que garanticen unas condiciones de competencia equitativas para la industria y ayuden a los consumidores a entender mejor la información sobre el país de origen o el lugar de procedencia de un alimento. • La gente sensible a ciertos alimentos como los alimentos del mar o los maníes pueden tener una reacción a otros alimentos si fueron preparados en el plato o con los utensillos que se usaron para preparar la comida a que son alérgicos. Ejemplo hipotético (no exhaustivo): Expresión voluntaria del porcentaje de las ingestas diarias de referencia (GDAs/CDOs) por 100g/100ml, Además de la forma de expresión indicada en el apartado 2 del presente artículo, el valor energético y las cantidades de nutrientes a que se refiere el artículo 30, apartados 1, 3, 4 y 5, podrán expresarse, según proceda, como porcentaje de las ingestas de referencia expuestas en la parte B del anexo XIII por 100g o por 100ml.Devonn. 614 El conocimiento de los principios básicos de la nutrición y una información nutricional apropiada sobre los alimentos ayudaría notablemente al consumidor a tomar tales decisiones. Las sustancias o productos que causan alergias se deberán indicar, también en los alimentos no envasados; Todo ingrediente o coadyuvante tecnológico que derive de una sustancia o producto que cause alergias o intolerancias deberá ser:Devonn. Para garantizar la aplicación uniforme de la manera de presentar la información nutricional según los formatos mencionados en los apartados 1 a 4 del presente artículo, la Comisión podrá adoptar actos de ejecución a este respecto. La Comisión, a fin de garantizar la aplicación uniforme de la expresión de la información nutricional por porción o por unidad de consumo y para sentar una base uniforme de comparación en atención al consumidor, adoptará mediante actos de ejecución, teniendo en cuenta la conducta actual de consumo de los consumidores, así como las recomendaciones de dieta, normas sobre la expresión por porciones o por unidades de consumo para categorías determinadas de alimentos. 5. ej. En los casos en que el valor energético o la cantidad de nutrientes en un producto sea insignificante, la información sobre dichos elementos podrá sustituirse por una declaración del tipo: «Contiene cantidades insignificantes de…» que aparecerá indicada al lado de la información nutricional, cuando ésta exista. Por consiguiente, es preciso elaborar un criterio global a fin de incluir todos los aspectos relacionados con la legibilidad, incluido el tamaño de letra, el color y el contraste. Esta iniciativa promete detectar alérgenos mediante nanosensores Un nuevo dispositivo miniaturizado está en fase de desarrollo para ofrecer… Recomendado por Marcela Abe Kawashita. Cinco cosas que debe saber sobre los alérgenos alimentarios. Cuando se proporcionan GDAs/CDOs (de acuerdo con el Art. Se debe tener en cuenta el hecho de que después del envasado, y hasta que el alimento es vendido al consumidor, la cantidad neta podría variar ligeramente debido, por ejemplo a la deshidratación. En el etiquetado de los productos alimenticios y bebidas deberá figurar, en la parte frontal del envase, una representación gráfica (icono) simple y no discriminatoria que proporcione al consumidor la información de un solo vistazo. (�� Video con la oferta de análisis de alégrenos que tiene YGEIA por parte de R-Biopharm AG. Los alérgenos deben indicarse en alimentos envasados y en los no envasados que se vendan al consumidor final o sean suministrados a colectividades. (47) La experiencia muestra que, en muchos casos, se facilita información voluntaria en detrimento de la claridad de la información alimentaria obligatoria. procedimientos de manejo de alérgenos específicos. En el caso de que se proporcionen GDAs/CDOs, la siguiente declaración deberá ser colocada al lado de las GDAs/CDOs: «Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ /2000kcal)». Por otro lado, para garantizar que el espacio disponible en las etiquetas de los alimentos es utilizado por los operadores de empresas alimentarias de una manera equilibrada, la legislación exige que no se muestre información alimentaria voluntaria que merme el espacio disponible para la información alimentaria obligatoria. Manejo en la recepción de materias primas, En años anteriores la inocuidad de los alimentos ha sido de los principales objetos de. <>
Dada la relevancia de este tema, en el marco de las actividades de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) programadas para el año 2020, se acordó desdoblar el folleto anterior y realizar un folleto divulgativo específico para la "Intolerancia a la lactosa. En algunos casos el Ag est� situado solo en parte del alimento y puede haber tolerancia a parte del producto. • Estos quimicos desencadenan una serie de sintomas de alergia que pueden afectar el sistema respiratorio, el sistema gastrointestinal, la piel, y/o el sistema cardiovascular. Este es un tipo de reacción hipersensible. La mayoría de las disposiciones establecidas en dicha Directiva se remontan a 1978 y, por lo tanto, deben actualizarse. Una definición de “campo visual principal” se encuentra en el Art.2.2.l): «Campo visual principal»: el campo visual de un envase que con toda probabilidad es más visible a primera vista por el consumidor en el momento de realizar la compra y que le permite identificar inmediatamente un producto por su carácter, naturaleza y, si procede, por su marca comercial. A este respecto, debería examinarse la posibilidad de facilitar a los consumidores la información relevante sobre el aturdimiento de los animales en el contexto de una futura estrategia de la UE para la protección y el bienestar de los animales. (�� Los nutrientes de declaración obligatoria (Art. progreso de la enfermedad. Carne usada como ingrediente. %&'()*456789:CDEFGHIJSTUVWXYZcdefghijstuvwxyz��������������������������������������������������������������������������� a. 30.2) deberán estar incluidos en el mismo campo visual. (43) Se ha producido una evolución reciente en la expresión de la información nutricional, distinta de por 100 g, por 100 ml o por porción, o en su presentación, con el uso de formas gráficas o de símbolos, por algunos Estados miembros y organizaciones del sector alimentario. Resulta adecuado establecer, mediante normas de desarrollo, requisitos obligatorios que podrán ser distintos según el tipo de carne teniendo en cuenta el principio de proporcionalidad y la carga administrativa para los operadores de empresas alimentarias y las autoridades encargadas de velar por su aplicación. A los efectos de la presente Directiva, se entenderá por «alimentos ultracongelados» los productos alimenticios: Que hayan sido sometidos a un proceso adecuado de congelación denominado «congelación rápida», que permita rebasar tan rápidamente como sea necesario, en función de la naturaleza del producto, la zona de máxima cristalización que dé como resultado que la temperatura del producto en todas sus partes – tras la estabilización térmica – se mantenga sin interrupción en temperaturas iguales o inferiores a -18 °C y Que sean comercializados de modo que indiquen que poseen esta característica. Según esas normas la inclusión de la información sobre propiedades nutritivas es voluntaria, a menos que se realice una afirmación sobre las propiedades nutritivas del alimento. REQUISITOS DE NORMAS GFSI VINCULADAS A ALÉRGENOS. Los Estados Miembros garantizarán un seguimiento apropiado de las formas adicionales de expresión o presentación de la información nutricional que estén presentes en el mercado de su territorio. 13.2: ver Capítulo sobre “legibilidad”. Si el espacio no lo permite, la información se podrá presentar en formato lineal. Cereales que contengan gluten: trigo, centeno, cebada, avena o sus variedades híbridas y productos derivados, salvo: a) jarabes de glucosa a base de trigo, incluyendo la dextrosa Legislación. 3. Los requisitos específicos sobre el origen pueden variar de un tipo de carne a otro, en función de las características de la especie animal. 10 0 obj
En el caso de los alimentos envasados, la información alimentaria obligatoria debe figurar directamente en el envase o en una etiqueta sujeta al mismo. (8) Los requisitos generales de etiquetado se complementan mediante una serie de disposiciones aplicables a todos los alimentos en circunstancias particulares o a determinadas categorías de alimentos. (�� Las etiquetas deben ser fácilmente visibles, claramente legibles y, en su caso, indelebles. Sus curriculum dicen sobradamente la calidad de profesionales que son, pero la . )-,3:J>36F7,-@WAFLNRSR2>ZaZP`JQRO�� C&&O5-5OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO�� O�" �� En el Libro Blanco de la Comisión, de 30 de mayo de 2007, acerca de una Estrategia Europea sobre Problemas de Salud relacionados con la Alimentación, el Sobrepeso y la Obesidad («Libro Blanco de la Comisión»), se señaló que el etiquetado sobre propiedades nutritivas es un método importante para informar a los consumidores sobre la composición de los alimentos y para ayudarles a tomar una decisión con conocimiento de causa. Reacciones alérgicas • Debe contactar su aseguradora de salud para una prueba apropiada. Este Artículo debe leerse junto con el Art. (22) Debe elaborarse una lista de toda la información obligatoria que, en principio, debe facilitarse en relación con todos los alimentos destinados al consumidor final y a las colectividades. Contrariamente a lo dispuesto en el Art. En consecuencia, las indicaciones obligatorias deberán ser proporcionadas en el exterior en el envase “múltiple’”, y no en el interior en los envases individuales. Los nutrientes de declaración obligatoria (Art. La Comisión Europea deberá establecer las medidas de aplicación del etiquetado voluntario adicional “puede contener”. Do not sell or share my personal information. La forma de enfatizar podría ser señalando en negrita los ingredientes en cuestión en la lista de ingredientes. Dado que la leche es uno de los productos para los que se considera de especial interés la indicación de origen, la Comisión debe presentar el informe sobre este producto lo antes posible. • Puede llevar a: • La constricción de los conductos de los pulmones • Baja severa de la presión sanguínea y shock llamado “anaphylactic shock” • Sofocación por la hinchazón del cuello. (�� La Comisión podrá adoptar los actos de ejecución sobre todas las normas de la UE sobre la forma de presentar la información nutricional, lo cual podría afectar tanto a la presentación de la información obligatoria, como la voluntaria. (�� (55) A fin de permitir a los operadores de empresas alimentarias adaptar el etiquetado de sus productos a los nuevos requisitos introducidos por el presente Reglamento, es importante establecer períodos transitorios adecuados para la aplicación del presente Reglamento. Mencionar "caseína de la leche" en vez de. pueden producirse en la elaboración de alimentos. El presente Reglamento sirve tanto a los intereses del mercado interior, en la medida en que simplifica la normativa, garantiza la seguridad jurídica y reduce las cargas burocráticas, como a los intereses de los ciudadanos, ya que establece la obligación de etiquetar los alimentos de forma clara, comprensible y legible. (�� (3) Para lograr un alto nivel de protección de la salud de los consumidores y garantizar su derecho a la información, se debe velar por que los consumidores estén debidamente informados respecto a los alimentos que consumen. (53) Por consiguiente, deben modificarse las referencias a la Directiva 90/496/CEE en el Reglamento (CE) no 1924/2006 y en el Reglamento (CE) no 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006, sobre la adición de vitaminas, minerales y otras sustancias determinadas a los alimentos [25], para tener en cuenta el presente Reglamento. If so, share your PPT presentation slides online with PowerShow.com. Estos actos de ejecución se adoptarán de conformidad con el procedimiento de examen contemplado en el artículo 48, apartado 2. trastorno de la alimentaciÓn en la infancia, ACTUALIZACION PROGRAMAS ALIMENTARIOS PNAC – PACAM - . El nombre del alimento, la cantidad neta y, en su caso, el grado alcohólico volumétrico deberán figurar en el mismo “campo visual”. Reacciones alérgicas • Puede ocurrir en unos minutos a dos horas • Urticaria • Enrojecimiento de la piel o sarpullido • Sensación de hormigueo o picante en la boca • La cara, boca o lengua hinchada • Vómito y/o diarrea • Calambres abdominales • Tóz o respiración dificultosa • Mareos y/o suave dolor de cabeza • Hinchazón del cuello y de las cuerdas vocales • Dificultad para respirar • Pérdida de la conciencia. (�� En el caso de los alimentos envasados, la información alimentaria obligatoria debe figurar en el envase o en una etiqueta sujeta al mismo. stream endstream
phleum. (29) Debe indicarse el país de origen o el lugar de procedencia de un alimento siempre que la falta de tal indicación pueda inducir a engaño a los consumidores en cuanto al verdadero país de origen o lugar de procedencia de dicho producto. Create stunning presentation online in just 3 steps. Alergias alimentarias: Que implican al sistema inmunológico con la formación de anticuerpos, cuyas consecuencias pueden ser: Leves, graves e incluso pueden ocasionar la muerte (choque anafiláctico) y sintomatologías que afectan a distintos sistemas. En el caso de que las GDAs/CDOs sólo se declaren en el campo visual principal, la declaración anterior se presentaría también el campo visual principal. 2. del producto". Aditivos alimentarios. dr. j. tomas prof. titular de psiquiatría. 4 0 obj
Expresión obligatoria por 100g/100ml y VRN por 100g/100ml de vitaminas y minerales. Los Estados Miembros podrán recomendar el uso de una o más formas adicionales de expresión o presentación de la información nutricional a los operadores, incluidos los minoristas y fabricantes de alimentos. Por otra parte, cuando los operadores que decidan dejar de utilizar un esquema, podrá exigírseles que lo comuniquen a sus autoridades. • Una reacción mediadora atrasada del tipo IV: Estas reacciones ocurren principalmente por las ce- lulas T. Ellas típicamente afectan el tracto in- testinal o la piel, por ejemplo causando edema luego de que el niño ingerió la leche. • Las eosinofilas del sistema inmunitario, una vez activado por la reacción de la histamina, registraran cualquier proteina que vean. (�� Para productos líquidos: litros, centilitros o mililitros. We’ll convert it to an HTML5 slideshow that includes all the media types you’ve already added: audio, video, music, pictures, animations and transition effects. Get powerful tools for managing your contents. Estos actos de ejecución se adoptarán de conformidad con el procedimiento de examen contemplado en el artículo 48, apartado 2. Por otro lado, para garantizar que el espacio disponible en las etiquetas de los alimentos es utilizado por los operadores de empresas alimentarias de una manera equilibrada, la legislación exige que no se muestre información alimentaria voluntaria que merme el espacio disponible para la información alimentaria obligatoria. <>
reação de hipersensibilidade resposta imune adaptativa exagerada ou inapropriada. 33), y/o. Leche; • Desarrolle un plan de control de alérgenos específico para cada Los Artículos 32 y 33, se refieren a la forma de expresión de los nutrientes, es decir, en qué casos deben o pueden expresarse los nutrientes por 100g/100ml y o en qué casos pueden expresarse por porción (o en ambos). son alteraciones graves en las conductas alimentarias originadas, MITOS ALIMENTARIOS - . Cuando estos anticuerpos IgE reaccionan con la comida, la histamina y otros quimicos (llamados “me- diadores”) son liberados, causando urticarias, asma, or other sintomas de una reacción alérgica. Por lo tanto, no hay cambios en este sentido en comparación con la situación actual de etiquetado de alérgenos de la Directiva 2000/13/CE. Nueva normativa sobre alérgenos El Reglamento UE 1169/2011, obliga a suministrar en los establecimientos de hostelería la información de los platos con alérgenos para que cualquier ciudadano sepa qué puede comer o qué no puede comer, en igualdad de condiciones que otro y sin tener que identificarse ni pedir trato especial. Get powerful tools for managing your contents. Además, existen normas específicas aplicables a alimentos específicos. <>
endobj presentacion alergenos By calidadasynco | Updated: March 24, 2017, 7:04 p.m. Loading. <>
Este párrafo constituye la base para la expresión del porcentaje de las ingestas de referencia (GDAs/CDOs) del valor energético y de los nutrientes obligatorios (30.1), de los nutrientes que pueden ser repetidos (30.3), de los nutrientes en el caso de las bebidas con contenido alcohólico (30.4) y de los nutrientes en el caso de alimentos no envasados (30.5). genéticos, Trastornos alimentarios - . Las campañas de educación e información son un importante instrumento para hacer que las informaciones sobre alimentos sean más comprensibles para los consumidores. c. El número de porciones o unidades de consumo contenidas en el envase debe estar indicado. Indicado en la lista de ingredientes con la referencia del nombre de la sustancia o producto según figure en el anexo II; Destacado a través de una tipografía que lo distinga del resto de la lista de ingredientes. • Inmediatamente busque un médico, inclusi- ve si usted se siente mejor, ya que los sínto- mas pueden ocurrir en unas pocas horas. No obstante lo dispuesto en el artículo 32, apartado 2, en los casos a que se refiere el artículo 30, apartado 5, el valor energético y las cantidades de nutrientes o los porcentajes de las ingestas de referencia establecidos en la parte B del anexo XIII podrán expresarse solo por porciones o por unidades de consumo. endobj
PPTX, PDF, TXT or read online from Scribd, 0% found this document useful, Mark this document as useful, 0% found this document not useful, Mark this document as not useful, Save Alérgenos presentación.pptx For Later. (10) La opinión pública tiene interés por la relación entre la alimentación y la salud, y por la elección de una dieta adecuada a las necesidades individuales. (58) Deben delegarse en la Comisión los poderes para adoptar actos con arreglo al artículo 290 del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea por lo que respecta a, entre otros aspectos, la disponibilidad de determinadas menciones obligatorias valiéndose de un medio distinto que su indicación en el envase o en la etiqueta, la lista de alimentos a los que no se exigirá que vayan provistos de una lista de ingredientes, el nuevo estudio de la lista de sustancias o productos que provocan alergias o intolerancias, o la lista de nutrientes que pueden declararse voluntariamente. Los operadores pueden indicar voluntariamente las GDAs/CDOs de conformidad con las disposiciones que se estipulan en el Reglamento (UE) no 1169/2011 (véase más adelante). Estos son: 1. (37) Dado que uno de los objetivos del presente Reglamento es ofrecer al consumidor final una base que le permita elegir con conocimiento de causa, es importante velar por que el consumidor final pueda entender fácilmente la información proporcionada en el etiquetado.
(51) Las normas de información alimentaria deben poder adaptarse a un entorno social, económico y tecnológico que cambia rápidamente. Alérgenos. 34.2) y seguir el orden de presentación establecido en el Anexo XV. <> Gluten. (�� (20) La legislación sobre información alimentaria debe prohibir el uso de información que pueda inducir a engaño al consumidor, en especial en cuanto a las características de los alimentos o sus efectos o propiedades, o atribuir propiedades medicinales a los alimentos. Producto o ingrediente que contiene ciertas, Son sustancias que, al introducirse en el. (M�ӹ�RG9�G�+�~n�}�NmJ����j!��ug��R����Li���n%�v?�:>Sendstream Actualmente hay 14 alimentos alérgenos identificados por el Reglamento (UE) nº 1169/2011, relativo a la información alimentaria, estos son: Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados. El nombre del alimento, la cantidad neta y, en su caso, el grado alcohólico volumétrico deberán figurar en el mismo “campo visual”. Pretende incrementar la protección de los consumidores, especialmente los afectados por Ingredientes que permiten realizar recetas, sustituyendo los alimentos no permitidos. Los ingredientes que de acuerdo con el Anexo II del Reglamento (UE) no 1169/2011 sean sustancias o productos que causen alergias o intolerancias, deberán de indicarse en la lista de ingredientes “con una referencia clara a la denominación de la sustancia o producto según figura en el Anexo II”. $4�%�&'()*56789:CDEFGHIJSTUVWXYZcdefghijstuvwxyz�������������������������������������������������������������������������� ? endobj
Alergenos Alimentarios DE ORIGEN ANIMALES
Leche
Huevos
Carnes
Pescados
Mariscos DE ORIGEN VEGETALES
Frutos secos
Cereales
Frutas
Legumbres
Gomas
Especias
Otros: cerveza, levadura, semilla de sesamo, miel. • Además de o en lugar de la expresión voluntaria de las ingestas de referencia (GDAs/CDOs) por 100g/100ml. “Legibilidad” significa el aspecto físico de la información, a través del cual el público en general obtiene visualmente la información, y que está determinado, entre otros factores, por el tamaño de la fuente, el espacio entre letras y líneas, el grosor del trazo, el color de la impresión, el tipo de letra, la relación entre la anchura y la altura de las letras, la superficie del material y el contraste entre el texto y el fondo. Por lo tanto, de acuerdo con el Art. • El glutamato monosódico (sal) puede causar enrojecimientos, dolor de cabeza y sintomas abdominales. endobj
1 de mayo de 2022. endobj
Una alergia a la comida es una respuesta del sistema inmunológico a la comida que el cuerpo erróneamente cree es dañina. Se trata de partículas (normalmente una proteína específica) que son reconocidas por el sistema inmunitario y provocan una reacción en él. Hay que señalar, que por “artículo envasado individualmente“ se refiere al producto envasado y etiquetado y no incluye el envasado individual, sin etiquetar, para protección o manipulación de los alimentos. La presente Directiva afecta a los productos ultracongelados destinados a la alimentación humana, denominados en lo sucesivo «alimentos ultracongelados». f Gestión de alérgenos. (39) A fin de evitar cargas innecesarias para los operadores de empresas alimentarias, conviene eximir de la obligatoriedad de facilitar información nutricional a determinadas categorías de alimentos no transformados, o en los que la información nutricional no sea un factor determinante para la decisión de compra del consumidor, o cuyo envase sea demasiado pequeño para realizar el etiquetado obligatorio, a menos que, en virtud de otras normas de la Unión, se disponga la obligación de facilitar tal información. (�� administración es segura y tiene un papel protector en la preeclampsia, diabetes gestacional, infecciones vaginales, aumento de peso materno, infantil, y posteriores. Cuando la denominación del alimento haga referencia clara a la sustancia o producto que cause alergias o intolerancias, no es necesario etiquetar la sustancia o el producto en cuestión. 3. Cereales que contengan gluten (es decir, trigo, Crustáceos y productos a base de crustáceos, Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones, Soja y productos a base de soja ( lecitina), Leche y sus derivados (incluida la lactosa), Los alergenos son proteínas presentes en el, El bacalao, la merluza, el lenguado, el gallo, Leche de vaca los principales componentes, Huevo el principal alergeno es una proteína, La lenteja, guisante, garbanzo, cacahuete, soja, 2. 7 0 obj
Los 14 alérgenos son: Gluten (productos de panaderia, pastas o cereales, como la cebada y la avena) Dióxido de azufre y sulfitos (si tienen una concentración superior a diez partes por millón) Frutos secos (como almendras, avellanas, nueces, nueces de Brasil, anacardos, nueces, pistachos y nueces de macadamia). definicion. Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea y, en particular, su artículo 114, Vista la propuesta de la Comisión Europea, en el envase [es decir, en el envase múltiple], o. en los documentos comerciales relativos a los alimentos, en caso de que se pueda garantizar que tales documentos acompañan al alimento al que se refieren o han sido enviados antes de la entrega o en el momento de la misma; en estos casos, sin embargo, deberán figurar también las siguientes menciones en el embalaje exterior en que los alimentos envasados se presenten para su comercialización: la denominación del alimento. Por consiguiente, conviene asegurarse de que las medidas que adopte la Comisión en el ejercicio de las competencias atribuidas por el presente Reglamento sean de aplicación el mismo día de cualquier año natural que siga a un período transitorio adecuado. De conformidad con el principio de proporcionalidad enunciado en dicho artículo, el presente Reglamento no excede de lo necesario para alcanzar dichos objetivos. La determinación del país de origen de los alimentos se basará en dichas normas, que conocen bien los operadores del sector alimentario y las administraciones, lo que debe facilitar su aplicación. Cuando se usen porcentajes de ingestas de referencia, FDE recomienda el uso del esquema de GDAs/CDOs de FDE. (�� Según la OCDE, uno de cada cinco trabajadores en el mundo sufre un problema de salud mental. En la tabla nutricional, el porcentaje de ingestas de referencia podrá ser proporcionado para: El valor energético, las grasas, los ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. curso alergia latex para profesionales sanitarios dr.diego gutierrez fdez fea alergologia ugc. �� � w !1AQaq"2�B���� #3R�br� alergénicas. Las actividades de particulares que manipulen y entreguen alimentos, sirvan comidas y vendan alimentos ocasionalmente, por ejemplo, en actos benéficos, fiestas locales y reuniones no entran dentro del ámbito de aplicación del presente Reglamento. El 25 de octubre de 2011, el Parlamento Europeo y el Consejo adoptaron el Reglamento (UE) no 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (en lo sucesivo denominado «el Reglamento IAC»). %PDF-1.4 (33) Las normas de la Unión sobre el origen no preferencial se establecen en el Reglamento (CEE) no 2913/92 del Consejo, de 12 de octubre de 1992, por el que se aprueba el código aduanero comunitario [19], y sus disposiciones de aplicación, en el Reglamento (CEE) no 2454/93 de la Comisión, de 2 de julio de 1993, por el que se fijan determinadas disposiciones de aplicación del Reglamento (CEE) no 2913/92 del Consejo por el que se establece el código aduanero comunitario [20]. Sin embargo, no tiene valor jurídico alguno y, en caso de conflicto, la interpretación de la legislación incumbe en última instancia al Tribunal de Justicia de la Unión Europea. “Alimento envasado” significa cualquier unidad de venta destinada a ser presentada sin ulterior transformación al consumidor final y a las colectividades, constituida por un alimento y el envase en el cual haya sido acondicionado antes de ser puesto a la venta, ya recubra el envase al alimento por entero o solo parcialmente, pero de tal forma que no pueda modificarse el contenido sin abrir o modificar dicho envase; la definición de “alimento envasado” no incluye los alimentos que se envase a solicitud del consumidor en el lugar de la venta o se envasen para su venta inmediata. b) utilizando un tamaño de letra conforme a lo dispuesto en el artículo 13, apartado 2. Expertos en enseñanza, formación a distancia, tutores cualificados y con variedad de cursos online. Presentado por Jason M. Behrends, Ph.D., CCS & Frida Bonaparte, especialista en comunicaciones interculturales MSU-ES. La definición de “campo visual “ se da en el Art. (�� componentes químicos en el cerebro predisponen a algunas personas a, ALERGENOS DE LATEX - . Ingredientes que representen más de un 50% del producto; 7. El mecanismo de la intolerancia a la comida • La intolerancia a las comidas incluye cualquier respuesta fisiológica que pueda occurrir por ingerir los alimentos que no son aceptados inmunológicamente. • O a un ingrediente en la comida—generalmente una proteina. iv unidad / procesos no, TRASTORNOS ALIMENTARIOS EN LA ADOLESCENCIA - . Our product offerings include millions of PowerPoint templates, diagrams, animated 3D characters and more. `[w���j�T@��9�
I�ě!gI��xn�H\+9����. Proporcionados en una forma diferente de presentación que el formato de tabla con las cifras en columna (Art.34.2). Cuando una persona ingiere productos derivados de la leche, puede tener sintomas como gases, hinchazón, y dolor de estómago. Haga clic para modificar el estilo de título del patrón • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón - Segundo nivel • Tercer nivel - Cuarto nivel » Quinto nivel 11/02/2015 15 Fundamentos Desarrollar un diagrama de flujo del proceso Información alimentaria", con objeto de que llegue . En el caso de los envases pequeños o recipientes cuya superficie máxima sea inferior a 80cm2, el tamaño mínimo de letra debe ser al menos de 0,9m. La Comisión Europea podrá ampliar este requisito a otras menciones obligatorias. La indicación por porción, sólo es obligatoria cuando los nutrientes se expresan sólo por porción. 44.2), éstas prevalecerán sobre las exigencias del Artículo 21. a) se indicarán en la lista de ingredientes de acuerdo con las normas establecidas en el artículo 18, apartado 1, con una referencia clara a la denominación de la sustancia o producto según figura en el anexo II, y. <>
phleum. En el caso de que los nutrientes se repitan en valores absolutos solamente por porción o por unidad de consumo, el valor energético deberá ser proporcionado 100g/100ml y por porción (Art. El valor energético y la cantidad de nutrientes a que se refiere el artículo 30, apartados 1 a 5, se expresarán por 100g o por 100ml. (�� <>
33.2). ¿Cuál es la diferencia entre la alergia a las comidas y la intolerancia a las comidas? y los productos para untar en pocillos separados. Tipos de carne distintos del vacuno, porcino, y ovino-caprino, según lo establecido en el Anexo VI; 2. El material inerte para arrastrar alérgenos (push‐through) también se puede evaluar al establecer los tiempos y volúmenes que garanticen la inocuidad en tal procedimiento.Si una superficie no puede limpiarse eficazmente con hisopos, el agua final de enjuague puede ser recogida y sometida a pruebas, suponiendo que el equipo y el ambiente sean adecuados para una limpieza en húmedo. “El valor energético debe figurar tanto en kJ (kilojulios) como en kcal (kilocalorías). 33.1.c), los porcentajes de ingestas de referencia (GDAs/CDOs) podrán expresarse solamente por porción o por unidad de consumo. • La próxima vez que el individuo ingiere esa comida, el sistema inmunológico libera grandes cantidades de quimicos incluyendo histamina, para proteger el cuerpo. dra. Hay que señalar, que por “artículo envasado individualmente“ se refiere al producto envasado y etiquetado y no incluye el envasado individual, sin etiquetar, para protección o manipulación de los alimentos (p. Nueva norma de la Comunidad Económica Europea que. Presentación de información nutricional de las bebidas con contenido alcohólico y de alimentos no envasados. 2.2.k): «Campo visual»: todas las superficies de un envase legibles desde un único punto de visión; El mismo “campo visual” puede ser cualquier cara y más de una cara del envase incluida, pero no limitada a la cara posterior del envase, aunque también podrá ser la cara frontal del envase u otra cara del envase. Luego de esta sensibilizacion inicial, se desencadenan la liberación de mediadores como la histamina, cada vez que la persona es expuesta a dicho alimento.
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